鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再(zài)加入(rù)适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合(hé)的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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